„Können Sie mir sagen, wie das geht?”

Wir bemühen uns im “Kraftvoll” um feinste Küche aus besten Zutaten. Völlig klar, denn wir haben ja auch die besseren Rezepte. Damit ihr auch zuhause das kulinarische Flair des “Kraftvoll” nachempfinden könnt, verrate ich euch nach und nach meine Rezepte.
Beginnen wir mit einem Klassiker:

Hannelores Kraftbrühe

Kräftige Rinderconsommé mit frischem Lauch und feinen Möhrenstreifen

So geht’s:
Am Tag zuvor aus einem schönen Rindfleischsuppenstück und einer Beinscheibe mit viel Suppengrün (3 Möhren, 3 Stangen Lauch und ca. 300g Sellerie) eine kräftige Suppe kochen. Mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken.

1 Liter der kalten Rindfleischsuppe (ohne Fleisch und Knochen) mit ca. 400g ganz frischem Rinderhackfleisch vermischen und langsam zum Kochen bringen. Dabei immer wieder umrühren. Nach dem ersten Aufkochen den Schaum mit einer Kelle abschöpfen und die Temperatur reduzieren. Das ganze 1 bis 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend noch eine Stunde das Rindfleisch mitkochen lassen. Zum Schluss die Suppe durch ein Tuch passieren und abschmecken.

Vor dem Servieren feine Möhrenstreifen und fein geschnittene Lauchringe in der Pfanne bissfest dünsten. Etwas davon in einen Suppenteller oder eine Suppentasse geben und mit der Consommé aufgießen.

Das Kraftvoll serviert dazu ein kräftiges Kastanienmehlbrot (glutenfrei).